河南人擀面条、包饺子时都要用到面醭（bú），相对于已经和好的湿面，面醭其实就是原始的干面粉。包饺子的时候，事先在放饺子的锅排上撒些面醭，饺子就会不粘锅排。
醭（bú）本来是酒、醋、酱（都是用酉所装）等表面所生的白霉，后泛指一切东西因腐败或受潮后而生的霉斑。
白居易《卧疾来早晚》诗云：“酒瓮全生醭，歌筵半委尘。” 白居易虽然祖籍太原，但生于新郑，算是河南人。他的诗平易近人，通俗易懂，清人赵翼称其诗“触景生情，因事起意，眼前景，口头语，自能沁人心脾，耐人咀嚼”。
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醭能入其诗句，说明醭很可能是当时人常说的口头语。他的另外一首《问刘十九》也很著名，其诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。
”“绿蚁”指的是酒尚未滤清时，酒面浮起的酒渣，色微绿、细如蚁，称为绿蚁，其实就是酒醭。醭初生时为白色，时间久了就变为绿色。
东西发霉生醭这一用法河南人至今仍然还在用。又因酒、醋、酱等表面所生醭的颜色与面的颜色一致，所以又用它来指面醭。
好了，今天的【豫言解密】到这里就结束了，现在知道为什么面醭没有面了吗？
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