3张图片
“买的豆腐脑含水量太大，自己做的豆腐脑光滑细腻，咸口甜口，味道都很赞👍。”
食材明细
主料
干黄豆
150g
内脂
3g
辅料
榨菜
适量
薄脆
适量
小米椒
可选
香葱
适量
香菜
适量
调料
盐
适量
生抽
适量
米醋
适量
香油
适量
红油
适量
酸辣
口味
拌
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
自制豆腐脑的做法步骤
1干黄豆150g，淘洗干净，天热，放冰箱里浸泡一夜。
2水位加到600ml，放入一半的黄豆，分两次打。
3按果蔬键，打2个程序更细腻。
4打好的豆浆。
5用细纱布过滤，我用的是很细的滤勺。这个一定要过滤，要不做出来的豆腐脑粗糙不细腻，口感差。
6过滤好的豆浆。（豆渣不要扔，可以做煎饼）
7小火熬煮，边熬边搅动，防止糊底。这样打出来的豆浆浓度不稀不稠，豆香味儿非常浓郁。下次试试用这个方法做豆浆。
8边搅拌边撇出上面的浮沫儿。
9煮开后再煮个四五分钟，防止假沸。
10关火静置四五分钟。豆浆上面会结一层豆皮，用筷子挑出来吃掉😜。
11光滑细腻的豆浆。我用温度计测了一下温度，82度豆浆的温度不到低于75度，最佳温度是85度左右。
123g内脂。
13少许凉白开化开。
14倒入一个保温点的容器中，我用的是砂锅。
15豆浆冲进去，用勺子快速搅拌两下。（有说不让搅拌，我是搅了两下）
16撇去浮沫，这样做出来的豆腐脑更光滑细腻。盖上盖静置15～20分钟。
17光滑细腻的豆腐脑完成。
18榨菜切小粒儿。
19薄脆。
20香菜，小米椒，香葱，榨菜，薄脆掰小块。
21适量盐，生抽，米醋，香油，红油调个料汁。
22用小勺把豆腐脑盛入碗里。
23放上自己喜欢的配料。
24淋上调好的料汁。
25酸辣爽口，满满的诱惑啊😍
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具：破壁机、砂锅、煮锅
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小吃
自制食材
早餐
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